Jura
Pas besoin d'être fan de Jura pour apprécier pleinement cette cuvée, elle fait appel à nos sens et nos souvenirs pour les séduire, et notre aide-mémoire nous amène vers la framboise, la fraise, la minéralité... Beaucoup de pureté, plaisir assuré pour les aficionados de vin naturel.
Cuvée 100% Pinot Noir, vieilles vignes cultivées sur des marnes grises (parcelle complantée de variétés de Pinot dont certains n'ont plus de nom, datant des années 50, c'est donc la mémoire de nos pères). Culture biologique, vinifications douces et classiques, égrappage, remontage, pigeage, quatre semaines de macération. Elevage en fûts de plusieurs vins pendant 15 mois. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
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