Jura
Un des (voire le) meilleurs Macvin produit en Jura. Un dessert à lui tout seul, sur des notes de fruits confits.
Macvin obtenu avec 1/3 de vieux Marc du Jura et 2/3 de jus de raisin de Chardonnay et Savagnin pris au départ de leur fermentation. L'ensemble, qui titre 17.5% vol. d'alc, vieillira encore 8 ans avant commercialisation.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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