Jura
Un jus rubis sur des notes multiples de fruits rouges et minérales... Bouche: vin fin, sur la fraîcheur et le fruit, hautement agréable avec beaucoup de gourmandise. Sûrement la cuvée rouge de Fanfan la plus complexe! Carafage conseillé.
Une cuvée 100% Pinot Noir issu de vieilles vignes en sélection massale, conduites en biodynamie et plantées en 1976 sur le lieu-dit de Vercia, un terroir de marnes rouges et d'éboulis. Vendanges manuelles. Vinification: levures indigènes, macération douce, on recherche l'infusion plutôt qu'une extraction poussée, élevage en cuve tronconique bois pendant un an. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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