Jura
Une bien jolie définition de ce cépage, dans le pur style Ganevat, tout en finesse, sur des notes de fruits rouges, de sous-bois, de rose, pointes minérales... Bouche sur la fraîcheur et le fruit, très belle allonge et beaucoup de gourmandise.
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir de schistes à Saint-Laurent-la-Roche, la parcelle est exposée Sud-Est. Vendanges manuelles et vinification naturelle, un an d'élevage en cuve tronconique de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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