Jura
Un jus clair sur des notes de cerise et de rose... Bouche: présence de gaz, secouez-la si cela vous gêne. Jus fluide, sur la fraîcheur et le fruit, hautement agréable avec beaucoup de finesse. Très digeste.
100% Trousseau issu de vignes cultivées en biodynamie, et plantées sur un terroir composé de marnes blanches et d'éboulis provenant de la roche de Chalandigna, on est toujours sur la commune de Rotalier. La parcelle exposée plein Sud présente un coteau à forte pente (78%). Vendanges manuelles et vinification naturelle: égrappage total, levures indigènes, un an d'élevage en cuve tronconique bois. Mis en bouteille au Domaine sans collage, ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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