Jura
Vin Jaune - 2014 - Tony Bornard
Domaine Bornard
Vin vif, net et précis, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Un classique du genre auquel viennent se rajouter des notes d'agrumes, splendide!!
- Format
- 62 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre
- Appellation
- Arbois Pupillin
- Degré d'alcool
- 15.5 %
- Garde
- 2025 à 2040
- rock’n’roll
-
100% Savagnin, domaine certifié Bio et Biodynamie. Ce vin a été placé dans une pièce bourguignonne, ouillé la première année pour maintenir le fruit puis non ouillé en cave froide pendant plus de 6 ans pour ne pas accélérer le processus. Une sorte de champignon/voile se forme à la surface du fût et se nourrit du vin pendant cette période. 1/3 du volume global s'évapore. Passé cette période, on peut alors effectuer "la percée". Ici l'élevage est prolongé jusqu'à 8 ans.

Tony Bornard
Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...
Tous les vinsdu domaine