Languedoc
Sur des notes de cerise, mûre, épices... Bouche: fruitée, juteuse, acidulée, grosse buvabilité! Un glouglou canon, à déguster légèrement frais !
Cuvée d'assemblage: Carignan, Lledoner Pelut, Syrah et Muscat. Âge des vignes: entre 20 et 40 ans sur des argiles caillouteuses, coteaux exposés Sud et Nord, de 50 à 300 mètres d'altitude. Domaine certifié Bio. Deux labours peu profonds par an, vendanges manuelles en caissettes. Vinification séparée: 7 jours de macération en grappes entières foulées, sans forcer l'extraction, 7 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Assemblage environ un mois avant la mise. Mis en bouteille au domaine le 2 Avril 2024, sans collage ni filtration, 0.8 g/hl de soufre.
Sébastien Agelet, vigneron installé à Paziols dans l'Aude, à 15 km de la mer entre Leucate et Perpignan. Une histoire comme beaucoup chez Pur Jus, un homme qui apporte le raisin familial à la coopérative jusqu'au jour où il se lance dans les vinifications avec passion... On est en 2012 quand il rebaptise son domaine De Mena, qui veut dire en catalan "Par nature". On ne peut pas aller contre...
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Sulfites raisonnés
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