Languedoc
Sur des notes fruits noirs, cassis, épices... Bouche: fruitée, sur la cerise noire, épicée, poivrée. Une Syrah gourmande et équilibrée, axée sur la fraîcheur.
100% Syrah issu de vignes de 30 ans conduites en bio et plantées sur la commune de Paziols sur un coteau exposé Nord. Sols argilo-calcaire avec présence de fer, à 50 mètres d'altitude. Deux labours peu profonds par an, vendanges manuelles en caissettes. Vinification: 10 jours de macération en grappes entières foulées. 8 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille en Avril 2023 avec à peine 1 gr/hl de soufre.
Sébastien Agelet, vigneron installé à Paziols dans l'Aude, à 15 km de la mer entre Leucate et Perpignan. Une histoire comme beaucoup chez Pur Jus, un homme qui apporte le raisin familial à la coopérative jusqu'au jour où il se lance dans les vinifications avec passion... On est en 2012 quand il rebaptise son domaine De Mena, qui veut dire en catalan "Par nature". On ne peut pas aller contre...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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