Languedoc
Une paysannerie qui ne sent pas la ferme! Notes de fruits noirs, de cuir, de cannelle, touche fumée... Bouche large et structurée, tanins affirmés, une quille taillée pour la table.
100% Mourvèdre issu de vignes conduites en troisième année de conversion vers l'agriculture biologique, sur les lieux-dits de Pech Redon et Combe de l'Aval. Vendanges manuelles et vinification naturelle: égrappage total, 20 jours de macération, pressurage, fin des fermentations en fûts de chêne de cinq vins et 10 mois d'élevage sur lies. Mis en bouteilles au Domaine le 9 Juin 2023, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. L e vignoble s'étend sur les communes...
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Vin sans soufre
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