Languedoc
Définitivement un jus sublime, puissant, qui se bonifie avec les années, et auquel on pense encore longtemps après sa dégustation. Sous-bois, garrigue, cuir, poivre, cacao, petits fruits noirs... Bouche ample et structurée, très aromatique, à ouvrir minimum 1h avant dégustation.
Assemblage: 50% Syrah, 25% Carignan et 25% Grenache, issu de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées dans la zone d'appellation Pic Saint-Loup, en semi-coteaux, sur des sols argilo-calcaires: calcaire dur et argile rouge décalcifiée. Vendanges manuelles et vinification naturelle : égrappage partiel, macération de près de 20 jours, élevage en foudres et en demi-muids de 600 litres pendant deux ans. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Françoise Julien et Christophe Peyrus sont à la tête du Clos Marie depuis 1995. Installés à Lauret dans le Languedoc, le duo y cultive quelques 20 hectares de vignes, en biodynamie depuis le départ, rien que ça. Auparavant enrôlé dans la Marine Française, rien ne prédestinait Christophe à prendre le chemin des vignes. Et pourtant… ce retour à la terre est plus que réussi ! Avec Françoise,...
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