Languedoc
Quelques mots des vignerons: "La robe rubis reflète les notes de fraises du jardin. En bouche, la minéralité est soutenue par des tannins délicats et une finale poivrée. Ce vin délicat est idéal de l’apéro au dessert, seul ou accompagné."
100% Cinsault issu de vieilles vignes conduites en bio et certifiées en cours de conversion vers la biodynamie, plantées en 1969 sur des sols calcaires à Aujargues dans le Gard. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: égrappage total, 12 jours de macération, pressurage, un an d'élevage dans différents contenants: en jarres en grès, en foudres de plusieurs vins et en cuves inox, suivi de quatre mois d'affinage en cuve inox après assemblage des contenants. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Imogen Berry et Robin Althoff sont les deux jeunes vignerons à la tête du domaine Berry-Althoff et du négoce Le Quai à Raisins, créé en 2015. Le couple a largement bourlingué avant de revenir sur les terres d’origine de Robin, qui a grandi depuis ses 11 ans au domaine Costes-Cirgues qui pratique la biodynamie et les vinifications sans soufre. Val de Loire, Argentine, Chili, Californie et...
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