Vallée de la Loire
Arcane, n. m. : "toute opération hermétique dont le secret ne doit être connu que des seuls initiés". C'est si bon vous auriez effectivement envie de garder cette cuvée secrète! Sur des notes florales, de poire, de miel. Bouche complexe, précise, pleine d'énergie, finale persistante.
100% Chenin issu de vignes de 22 ans, conduites en biodynamie, certifiées Ecocert et Biodyvin, et plantées sur un plateau de silex avec graviers liés par une terre légèrement argileuse, avec un un enracinement très profond. Le climat favorise une maturation lente et progressive. Vendanges manuelles et rendements très faibles, de l'ordre d'une dizaine hl/ha. Côté vinification: pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies totales en cuves béton pendant un an. Mis en bouteilles au Domaine en Septembre 2023.
Guillaume Pire est d'origine Belge, il grandit à Madagascar, jusque là rien ne le rapproche du vin! C'est en 1998 que la Famille Pire rachète le domaine de Fosse-Sèche, et après des études en Suisse chez Rouvinez, Guillaume reprend le domaine familial avec son frère Adrien. Le vignoble est établi depuis 800 ans, le château date du XIIIè siècle; Fosse-Sèche comprend 45 ha d’un seul tenant, dont...
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