Cabernet Franc - 2021 - Valentin Desloges

Premier millésime pour cette cuvée, Valentin a récupéré de nouvelles parcelles de Cabernet Franc sur la rive droite de la Vallée du Cher, qui présente des sols calcaires, avec présence de sable et de silex, les racines vont puiser directement dans la roche mère. Vendanges manuelles et vinification naturelle: 2021 n'était pas un millésime chaud avec de grosses maturités, donc égrappage à 95% avec juste quelques grappes au fond de la cuve. 12 mois d'élevage en fûts, mis en bouteille au Domaine, sulfites raisonnés.