Vallée de la Loire
Toujours aussi élégant, aussi profond, aussi complexe, aussi délicieux, aussi salivant, on finit toujours par y retourner ! Notes de coing, d'agrumes confits, d'amande, subtile touche vanillée, le tout porté par une trame minérale.
100% Chenin issu de vignes d'une dizaine d'années conduites en biodynamie, plantées sur un terroir argilo-limoneux. Vendanges manuelles en caissettes, tri à la parcelle, rendements 28 hl/ha. Sélection méticuleuse de grains dorés. Vinification: pressurage direct, lent et doux des grappes entières, débourbage à froid, 12 mois d'élevage en pièces de 228 litres de 5 vins, en caves troglodytes, puis 6 mois en cuves inox. Mis en bouteille au Domaine après une très légère filtration, et selon le calendrier biodynamique.
Sylvain Potin est le régisseur du Domaine Clau de Nell depuis 2009, établi dans la Loire à Ambillou-Château sur huit hectares, conduit en biodynamie depuis 2000, et repris par Anne-Claude Leflaive en 2008. Sylvain fût embauché par Anne-Claude en quelques minutes après une balade dans les vignes. Cet Angevin d’origine est fort d’une expérience complète dans le monde du vin, d’abord sommelier...
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