Vallée de la Loire
On pourrait presque croire à un vin du Sud, sur des notes de myrtille, de pruneau, de poivre, de sous-bois et de cuir... Bouche gourmande, digeste, soyeuse, charnue et longue. Carafage recommandé. La cuvée qui avait été interdite à la vente en 2016, quelle hérésie, c'est si bon!
100% Cabernet Franc issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur une croupe sablo-graveleuse et vendangées manuellement. Vinification naturelle: en grappes entières, macération carbonique, pressurage doux, 12 mois d'élevage en amphores italiennes en terre cuite, suspendues en l'air, sans contact avec le sol. Mis en bouteille au domaine sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
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Sébastien David, à la tête du domaine éponyme de Saint-Nicolas de Bourgueil, est le chef de file des vins bios de Loire. Figure combative du vin nature, Sébastien est avant tout un vigneron hors-pair, qui pilote un domaine transmis au fil des générations depuis… le début du XVIIème siècle, rien que ça ! Après 7 ans aux Etats-Unis comme vinificateur, il revient sur le domaine en 1999 et...
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