Vallée de la Loire
Vendanges bien mûres, fruits mûrs... En bouche, c'est fluide, digeste, finale épicée... Ça glisse tout seul!
100% Côt, l'autre nom du Malbec, issu d'une jeune vigne conduite en bio, en sélection massale, planté en 2012 sur des argiles à silex. Vendanges manuelles. Vinification: semi-carbonique, macération 10 jours, 1/4 égrappé et 3/4 vendanges entières, levures indigènes, pas de pigeage, peu de remontage, juste un léger arrosage du chapeau. Pas d'intervention, élevage de 7 mois en cuves bois tronconique, assemblage des jus de presse et jus de goutte. Sulfites raisonnés lors de la mise en bouteille.
Olivier Bellanger, millésime 78, petit-fils et neveu de vignerons, est installé à Monthou-sur-Cher. Parcours classique, 10 ans ouvrier agricole dans des domaines classiques mais qui savent travailler la terre (Philippe Tessier, par exemple). Olivier s'installe en 2008, et vinifie depuis 2009. Le domaine compte désormais 11 hectares, certifié Bio depuis 2012. Le domaine produit des jus...
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Sulfites raisonnés
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