Vallée de la Loire
Une quille d'anthologie, la crème de la crème du Pineau d'Aunis: fleurs, poivre blancs, miel, touche mentholée... Quelques mots du Domaine: "la matière, délicatement extraite, confère à ce vin rare une grande complexité aromatique et des tanins fins à la texture soyeuse".
100% Pineau d'Aunis issu de vignes centenaires, plantées juste après le phylloxera, sur des sols d'argiles à silex sur tuffeau. Vignes conduites en biodynamie et plantées sur 8 parcelles réparties sur les communes de Lhomme, Marçon et Dissay-sous-Courcillon pour un total de 0.9 hectare. Vendanges manuelles en caissettes. Fermentation alcoolique en cuve avec pigeage, fermentation malolactique naturelle en barriques, 12 mois d'élevage en fûts, sur lies fines. Très léger sulfitage avant la mise en bouteille au Domaine en Novembre 2021.
Éric et Christine Nicolas sont les fondateurs du Domaine de Bellivière, qui compte dans le panorama des vins de Loire, et pas seulement pour la qualité de leurs vins gourmands aux sucres maîtrisés. Sur deux appellations méconnues du grand public, Jasnières et Coteaux-du-Loir, le couple crée le domaine de toutes pièces en 1995, d’abord en réhabilitant un ancien corps de ferme, puis, petit à...
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Vin sans soufre pour aficionados
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