Vallée de la Loire
Sur des notes florales et de poire. Bouche: bulle complexe, jus sec et tendu, finale persistante. Belle énergie! Il s'agit de la cuvée Arcane vinifiée en pétillant brut nature.
100% Chenin issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur un plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond. Vendanges manuelles. Côté vinification: pressurage direct, élevage sur lies totales en cuves béton pendant un an. Ajout de jus frais de la vendange 2021 afin de refaire partir la fermentation. Mis en bouteille puis élevage sur lattes. Dégorgé, non dosé.
Guillaume Pire est d'origine Belge, il grandit à Madagascar, jusque là rien ne le rapproche du vin! C'est en 1998 que la Famille Pire rachète le domaine de Fosse-Sèche, et après des études en Suisse chez Rouvinez, Guillaume reprend le domaine familial avec son frère Adrien. Le vignoble est établi depuis 800 ans, le château date du XIIIè siècle; Fosse-Sèche comprend 45 ha d’un seul tenant, dont...
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