Vallée de la Loire
Un nez toujours surprenant et original, très très fruité: cerise noire, mûre, fraise... Splendide. Bouche: très serrée à ce stade, gros potentiel, Cabernet Franc ciselé et pur. Ça va être très bon, avec un peu de patience...
Un 100% Cabernet Franc sur un sol granitique, issu de vignes conduites en biodynamie et vendangées manuellement, avec des rendements autour de 30 hl/ha. Réception des vendanges par gravité, 100% égrappé à la main, macération et élevage en amphores pendant 8 mois, levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, sans sulfites ajoutés.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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