Vallée de la Loire
Sur des notes de cerise, de fraise, de cuir, de sous-bois... Joli toucher de bouche, tanins affirmés et parfaitement intégrés, finale longue sur une pointe d'épices. Un jus taillé pour la gastronomie et de beaux accords mets et vins.
100% Gamay issu de vignes âgées de 50 ans en moyenne, conduites en bio et plantées en coteau sur le versant sud de l'Indre. Sols drainants avec beaucoup de silex, sous-sols argilo-calcaire. Vendanges manuelles, rendements autour de 35 hl/ha. Vinification: égrappage total, macération longue pendant 11 mois avec le chapeau de marc sans levurage ni sulfitage. Pas de pressurage ! 12 mois d'élevage supplémentaire du jus de goutte, en masse. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Marie Thibault a toujours su, ou presque, alors qu’elle n’a aucuns liens familiaux avec le vin, si ce n’est celui du plaisir de recevoir et d’un entourage pour le moins épicurien , qu’elle voudrait être vigneronne dans la Loire “quand elle serait grande”... C’est désormais chose faite, après un beau parcours et un chemin tout tracé dans les vignes ligériennes. Diplômée de biologie et...
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
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