Vallée de la Loire
Petites bulles pour ce Chenin, hyper aromatique sur les fruits blancs (poire, pomme et pêche blanche), le miel, la brioche... Bouche gourmande, belle expression du cépage dans toute sa fraîcheur et sa minéralité, finale longue sur une pointe d'agrumes.
100% Chenin issu de jeunes vignes conduites en bio, certifiées Ecocert, plantées à Montlouis-sur-Loire sur des sols limoneux à silex. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, départ des fermentations en cuves, mis en bouteilles avec les sucres résiduels afin de créer l'effervescence en bouteilles, élevage prolongé sur lattes. Dégorgé mais non dosé. Sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Ludovic Chanson, la pousse qui confirme chaque année à Montlouis. Installé depuis 2009 après une carrière dans la recherche pharmaceutique, ce scientifique s'est fait piquer par la vigne au contact de Vincent Carême et Damien Délécheneau (La Grange Tiphaine). Il rachète 8,5 hectares au départ et réduit la voilure rapidement pour ne cultiver aujourd'hui que 5 hectares, des vignes de chenin...
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Sulfites raisonnés
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