Vallée de la Loire
Nez plein, flatteur, rond, expressif, mûre, fraise, groseille, poivre blanc. Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés mais veloutés. Beau volume, riche, profond, délicat, fruit ciselé, notes d’épices douces. Carafage conseillé.
Cabernet Franc 100% nature issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle de 0.8 ha qui servait jadis à l'élaboration des bulles du domaine. Orientation Sud-Est, sous-sol granitique. Vendanges manuelles et rendements autour de 30 hl/ha. Réception des vendanges par gravité, égrappage, 12 jours de macération, fermentations grâce aux levures indigènes, élevage en amphores pendant 15 mois. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine sans sulfites ajoutés.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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