Vallée de la Loire
Un O.V.N.I au nez puissant et complexe sur des notes à la fois fruitées, fumées et minérales. L'ensemble n'est que finesse, élégance, longueur et extrême complexité. Un toucher presque unique en Loire, une personnalité propre.
100% Cabernet Franc issu de vieilles vignes de 60 ans conduites en biodynamie, certifiées Biodyvin, et plantées sur des sols de silex et de graviers liés par une terre légèrement argileuse, qui permet un enracinement très profond des ceps de vigne. Sélection parcellaire et extrême réduction de rendement, pour obtenir la meilleure qualité de vendange. 20 jours de macération avec contrôle des températures, 12 mois d'élevage sur lies, en cuves béton ovoïdes. Mis en bouteille au Domaine début Septembre 2023.
Guillaume Pire est d'origine Belge, il grandit à Madagascar, jusque là rien ne le rapproche du vin! C'est en 1998 que la Famille Pire rachète le domaine de Fosse-Sèche, et après des études en Suisse chez Rouvinez, Guillaume reprend le domaine familial avec son frère Adrien. Le vignoble est établi depuis 800 ans, le château date du XIIIè siècle; Fosse-Sèche comprend 45 ha d’un seul tenant, dont...
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