Vallée de la Loire
Nez sur la poire, la pêche blanche, les fleurs blanches, trame minérale. Bouche structurée autour d'une sensation tendre, mais il s'agit bien d'un vin sec, minéral et tendu. Finale longue et élégante, coup de coeur lors de la dégustation.
100% Chenin issu de vignes de 20 ans, conduites en bio et plantées sur des sols argilo-sableux, avec forte présence de roches calcaires, sur la commune de Montreuil-Bellay. Vendanges manuelles le 23 Septembre 2023. Vinification: pressurage direct, débourbage par gravité, départ de la fermentation en cuves inox, entonnage et élevage en fûts de 300 à 500 litres de deux à trois vins, sur lies fines et avec batonnages, pendant 8 mois. Mis en bouteilles avec une faible dose de soufre (40 mg/l de SO2 total). 1608 bouteilles produites.
Federico Bezzi, Filippo Groppi et Giacomo Bocchio sont les trois amis formant Oenosapiens, collectif d’œnologues itinérant, et aboutissement d’une belle amitié. Les trois jeunes trublions se rencontrent lors de leur licence en Italie : ils deviennent œnologues, font des stages en France et à l’étranger, et se retrouvent cinq ans plus tard avec l’envie commune de faire du vin. Sans vigne et...
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