Vallée de la Loire
Sur des notes de fleurs blanches, de dragées... Bouche: jus droit, élancé, marqué par la fraîcheur, belle intensité, beaux amers fins en finale. A tester sur un fromage de chèvre sec!
Cuvée 100% Sauvignon issue de vieilles vignes de 30 à 50 ans conduites en bio et biodynamie, certifiées depuis 2012. Les vignes sont taillées en guyot simple et plantées sur un plateau et flancs de coteaux exposés Sud, sur des sols calcaires, pour un total de 6.8 hectares. Vendanges manuelles. Vinification: raisin éraflé, pressurage direct, élevage en cuves inox pendant un an. Les travaux en cave se dont au rythme du calendrier lunaire. Léger sulfitage à la mise en bouteille.
Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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