Vallée de la Loire
Sur des notes de fruits confits, d'épices et de fougère... Bouche: ample, mûre, charnue, tanins fondus, équilibrée, gros volume! Une quille taillée pour la garde et pour la table.
Cuvée 100% Pinot Noir issu de vignes de plus de 60 ans conduites en biodynamie (certifiées depuis 2011) et plantées sur des sols de marnes. Vendanges manuelles et petits rendements de l'ordre de 20 hl/ha. Vinification naturelle: macération pre-fermentaire à froid de 8 jours, cinq semaines de macération avec de légers pigeages, pressurage doux, 12 mois d'élevage en fûts. L'ensemble des travaux à la cave se fait dans le respect du calendrier biodynamique. Mis en bouteilles au Domaine, sans filtration, juste une micro-dose de soufre.
Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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