Vallée de la Loire
Nez élégant, sur des notes minérales, citron, pamplemousse, fleurs blanches, fruits secs, amande et des notes toastées. Bouche grasse, opulente et contrebalancée par une fine acidité, une vivacité qui porte l’équilibre de ce vin. Belle allonge, finale sur le poivre blanc. A carafer!
100% Melon de Bourgogne, issu d'une parcelle caillouteuse avec sous-sol granitique et d'Orthogneiss, certifiée bio depuis 1975 et Demeter depuis 1998. La récolte est 100% manuelle, la réception des vendanges se fait par gravité donc pas d'usage de pompe, pressurage pneumatique, pas de débourbage et 100% levures indigènes. L'élevage dure 24 mois, sur lies totales, et se fait pour moitié en amphores et pour moitié en Stockinger (double barrique autrichienne), deux mois d'assemblage en cuves. Pas de collage, pas de filtration, sulfitage raisonné.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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