Vallée de la Loire
Nez très élégant sur des notes de fraise, de framboise, de mûre, de cerises noires, de petites fleurs bleues. Bouche souple et aérienne mais très gourmande, on retrouve ces petites fleurs du nez et particulièrement la violette. Haut indice de buvabilité, nous disent Claire et Fred!
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées sur une parcelle d'un hectare, exposée Sud/Sud-Ouest, posée sur un sous-sol d'Orthogneiss. Vendanges manuelles, rendements autour de 35-40 hl/ha. Réception des vendanges par gravité, vinification naturelle, égrappage total, 8 jours de macération puis pressurage pneumatique, 10 mois d'élevage en cuves béton. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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