Bannockburn Pinot Noir - 2018 - Blair Walter

100% Pinot Noir issu de quatre parcelles de vignes conduites en biodynamie et plantées sur la commune de Bannockburn, entre 200 et 350 mètres d'altitude, sols de schistes et de loess. Les quatre parcelles du domaine composent donc cette cuvée: MacMuir, The Elms, Calvert et Cornish Point. Vignes enherbées et plantées de graminées, de céréales... afin de favoriser la santé des sols et la biodiversité générale. Vendanges manuelles, vinification non interventionniste, 25% de grappes entières, fermentations lentes grâce aux levures indigènes, élevage en fûts de chêne français dont 10% de bois neuf pendant 11 mois. Non filtré, ni collé, micro dose de soufre à la mise en bouteille.