Vallée du Rhône
Nez complexe et profond sur des notes de fruits noirs et d'épices, la bouche est fruitée, croquante, volumineuse et ronde. Finale longue... La grande classe. Déjà accessible dans sa jeunesse, il n'en sera qu'encore plus élégant si vous arrivez à patienter quelques années.
70% Grenache Noir, 16% de Mourvèdre, 8% Syrah, 4% Cinsault et 2% Clairette. Les vignes ont entre 35 ans et 100 ans. Vignoble situé au Nord de l'appellation avec une grande diversité géologique: argiles rouges et jaunes, limons, galets, sables fins... Culture: griffonage des sols, enherbement pour concurrencer la vigueur de la vigne, pas de chimie. Vinification: par gravité, simple et naturelle. Les différentes cuvaisons se font cépage par cépage. 18 mois d'élevage, 80% en cuves sur lies fines et 20% en fûts (1/3 de neufs).
Stanilas Wallut est désormais seul à la barre de ce domaine qu'il avait repris avec la Famille Roy de Blicquy en 1993. Un domaine construit de toutes pièces. 8,5 ha situés sur la commune d'Orange, au nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Si les vignes ont parfois 100 ans, le chai, lui, a dû être entièrement construit, à huit mètres sous terre, à côté de la maison. Et cela pour deux...
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