Bourgogne
Quelques mots de Matthieu: "Vin à la robe claire genre « clairet » avec une puissance aromatique très expressive, explosif sur le fruit mûr, bouche enrobée rappelant certains vins blancs et finale fraîche."
100% Pinot Noir issu de vignes de 35 ans appartenant à Philippe Pacalet en Bourgogne, plantées sur des sols argilo-calcaires en Côtes de Beaune. Vendanges manuelles, mis en cuves en grappes entières chez Pacalet, pour une macération carbonique de trois semaines avec quelques remontages, chez Matthieu Barret. Pressurage, 8 mois d'élevage en dame-jeanne de 54 litres et en WineGlobe (de grosses bonbonnes en verre). Non filtré, ni collé, juste une micro-dose de soufre.
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Matthieu Barret est installé au Domaine du Coulet depuis 1998. C'est Stéphane Tissot , célèbre vigneron du Jura, qui lui trouvera le surnom de "Petit Ours Brun", un surnom vite relayé chez les copains vignerons, d'où les cuvées Petit Ours Brun en rouge, Petit Ours Blanc, etc... Les 10 hectares du domaine bénéficient d'un superbe terroir de granite très dégradé "Gore" et d'une bande...
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