Vallée du Rhône
Nez complexe, sur la cerise amarena, la violette, les épices douces, le raisin sec, touche de cacao... La bouche est toute aussi gourmande que le nez, veloutée et charnue, aromatique très longue et absolument délicieuse. On se ressert volontiers !
Syrah issue de vignes conduites en bio et plantées sur des sols de granites décomposés, en coteaux. Vinification respectueuse du raisin, comme toujours chez les deux vignerons: macération douce avec quelques pigeages, levures indigènes, élevage en demi-muids de 500 et 600 litres, minimum un an d'élevage, assemblage puis mise en bouteille au Domaine, sans collage, ni filtration, zéro soufre ajouté.
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René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Vin sans soufre
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