Roussillon
Une étiquette qui vous fait forcément ré-écouter l'album de Massive Attack, et qui vient sublimer ce jus sudiste voire clairement méditerranéen, sur des notes exotiques, d'herbes séchées, de fruits blancs gorgés de soleil... Bouche tapissante, beau volume, finale longue.
45% Maccabeu, 45% Grenache blanc, 10% Vermentino, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des terroirs à majorité marno-calcaires. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification: pressurage direct en pressoir pneumatique pour le Grenache et le Maccabeu, une semaine de macération en égrappé pour le Vermentino. 9 mois d'élevage en foudres de 15 et 20 hl pour le Grenache Blanc, en cuve pour le Maccabeu et le Vermentino. Assemblage, légère filtration sur plaque de cellulose et micro-dose de soufre avant mise en bouteille.
Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby , du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même...
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Sulfites raisonnés
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