Roussillon
Un nez spectaculaire porté par des notes de fruits exotiques, d'agrumes, de poire, de fleurs de sureau. Bouche: beaucoup de pureté (normal, c'est signé Castex...), tension et gourmandise, finale longue sur une pointe minérale. Coup de coeur.
Assemblage de Macabeu, de Grenache Blanc, de Grenache Gris et de Bourboulenc issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des argiles sableuses et des kaolins. Rendements très faibles, chaque pied de vigne est bichonné. Vinification: premiers jus du pressurage direct, pas de rebêche donc un jus très qualitatif, fermentations en amphores de 220 litres, 9 mois d'élevage sur lies en amphore. Mis en bouteille à la bonne lune sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Alain Castex, figure incontournable de la région de Banyuls et du Roussillon, produisait des vins d'un autre temps... Il refusait tout intrant œnologique. La production était ultra confidentielle, 5000 bouteilles dans les grandes années. C'était le fruit du travail d'un passionné, très méticuleux et sans compromis. Le Casot des Mailloles nous a tous régalé depuis le début des années 2000, mais...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
Vin bio ou biodynamique
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