Roussillon
Nez puissant porté par le fruit sur des notes de mûres, de cassis, de fève tonka... Bouche: jus velouté, gourmand, tanins bien intégrés, très jolie longueur en bouche, beaucoup de fruit. Pur jus et pur délice...
Cuvée d'assemblage de Grenache Noir et de Mourvèdre à parts égales (plus ou moins!) issue de vignes plantées sur un sol de gneiss. Culture et vinification sont simples et natures, pratique de l'infusion pour plus de délicatesse. 8 jours de co-macération des deux cépages, pressurage doux, 9 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins, mise en bouteille au Domaine sans collage ni filtration.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre pour aficionados
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