L'Ambrée - 2015 - Bruno Duchêne

Cuvée hyper rare et confidentielle produite uniquement en 2015, il s'agit d'un Banyuls Blanc que Bruno avait muté mais qui à l'époque ne lui plaisait pas car trop de sucres... Il l'a donc mis dans une vieille barrique, et l'a oublié pendant 8 ans, donc sans ouiller la barrique, pour un élevage oxydatif. Le temps a fait son oeuvre! Grâce à l'élevage prolongé, on a un Banyuls avec moins de sucres et d'alcool, autour de 100 grammes de sucres résiduels/litre. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. 150 litres produits.