Roussillon
Nez porté par les fruits rouges, les petites baies noires, touche de cacao frais... Bouche fruitée, beaucoup de finesse, de la fraîcheur et de la gourmandise.
Assemblage de Grenache Gris, de Carignan et de Mourvèdre issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir d'argiles sableuses, de graves et de schistes. Vinification: 10 jours de macération en cuve inox, une partie en grappes entières et une partie égrappée et foulée. Pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse, fins de fermentations et élevage de 10 mois en amphores de 250 et 500 litres, sur lies. Mis en bouteille à la bonne lune sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Alain Castex, figure incontournable de la région de Banyuls et du Roussillon, produisait des vins d'un autre temps... Il refusait tout intrant œnologique. La production était ultra confidentielle, 5000 bouteilles dans les grandes années. C'était le fruit du travail d'un passionné, très méticuleux et sans compromis. Le Casot des Mailloles nous a tous régalé depuis le début des années 2000, mais...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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