Roussillon
Un jus acidulé sur des notes de petits fruits rouges, fraise des bois en tête. On reconnaît ici parfaitement le style de Matassa: un vin frais et juteux, facile, probablement les tanins les plus fins et élégants du Domaine, aromatique sur le fruit de la passion. Excentrique et exotique!
Assemblage de Grenache Noir et de Grenache Gris, issu de vignes conduites en bio et biodynamie, plantées en plaines, et vendangées manuellement, récolte dans des bacs de 500 kgs. Les grappes entières sont foulées au pied, macération courte de 5 jours, en infusion, donc sans remontage ni pigeage. Pressurage doux, élevage en cuves béton pendant 7 mois. Mis en bouteille au Domaine après soutirage. Non collé ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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