Roussillon
Nez très expressif, porté par les fruits rouges... Bouche: densité et fraîcheur, sur la cerise noire.
Cuvée d'assemblage: 40% Mourvèdre, 30% Carignan et 30% Grenache Noir, issu des vignes centenaires qu'Alain a gardé sur la commune de Trouillas, plantées sur des sols argileux. Travail et vendanges manuelles, faibles rendements. Conduite de la vigne et vinification naturelles, macération semi-carbonique en grappes entières, élevage court en vieux foudres. Vin ni collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Alain Castex, figure incontournable de la région de Banyuls et du Roussillon, produisait des vins d'un autre temps... Il refusait tout intrant œnologique. La production était ultra confidentielle, 5000 bouteilles dans les grandes années. C'était le fruit du travail d'un passionné, très méticuleux et sans compromis. Le Casot des Mailloles nous a tous régalé depuis le début des années 2000, mais...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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