Roussillon
Nez captivant, complexe et subtil, sur des notes de tarte à l'abricot, de prune jaune, de coing, de fleurs blanches et d'herbes séchées. Bouche: on a presque une sensation de légère macération, l'ensemble est très pur et hautement digeste.
100% Macabeu issu de vignes conduites en bio et biodynamie, vendangées manuellement, récolte dans des bacs de 500kgs. Vinification naturelle et sans intrants: pressurage direct des grappes entières, transfert des jus en barriques de 500 litres (sans bois neuf) et en cuvées béton pour la fermentation et pour l'élevage, pendant 8 mois. Mis en bouteilles fin Avril 2024 au Domaine, sans collage ni filtration, et sans aucun ajout de soufre.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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