Roussillon
Sur des notes de cassis et de mûre, fleurs et réglisse. Bouche digeste et équilibrée. Jus croquant et minéral, suave, très long en bouche.
Assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, issu de vieilles vignes de 30 à 120 ans conduites en biodynamie et plantées sur un terroir de schistes et calcaires. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification naturelle: macération par grappes entières pendant 10 jours, levures indigènes, 10 mois d'élevage en barriques de 500 litres et foudres. Mis en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration.
Lionel Gauby est le fils de Gérard, seigneur de la Catalogne. Depuis les années 80, cette famille a toujours poursuivi la même quête: faire des vins exigeants à l'équilibre parfait. Gérard a quotidiennement remis en cause ce qu'il avait fait la veille. Les styles ont varié au domaine sur 30 ans. Le domaine, installé sur la commune de Calce, est connu et reconnu de tous. La cuvée Muntada...
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Vin bio ou biodynamique
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