Roussillon
Zuma est le diminutif de Moctezuma, le dernier empereur aztèque; cette cuvée est vinifiée avec Oscar, d'origine mexicaine! Un jus qui appelle donc à l'exotisme: ananas rôti, fruit de la passion, abricot séché, fleurs blanches. Bouche: tension, acidité salivante, finale sur des amers fins.
Assemblage: 70% Grenache Gris, 15% Grenache Blanc et 15% Macabeu, issu de vignes conduites en bio et en conversion vers la biodynamie, plantées à Montner au lieu-dit Lô Roc, sur des sols de schistes. Vendanges manuelles et faibles rendements de 10 hl/ha. Vinification naturelle, pressurage direct des trois cépages, co-vinification, élevage en cuves inox. Mis en bouteilles au Printemps 2023 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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