Sud Ouest
Nez porté par les baies noires, les fleurs de sureau, orange sanguine, touches de poivre blanc... Bouche: vin plein, tanins bien construits, matière sérieuse et voluptueuse, beaucoup de structure et belle fraîcheur, finale longue. Une quille qui appelle la table!
Cuvée 100% Malbec issue de vignes de 45 ans en conversion bio et plantées à 330 mètres d'altitude, versant Est, sur des sols d'argiles rouges profonds de plusieurs mètres, recouvrant le socle kimméridgien. Vendanges manuelles en caissettes, égrappage, encuvage par gravité, levures indigènes, 30 jours de macération et élevage de deux ans sur lies dans un seul foudre. Vin ni collé, ni filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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