Sud Ouest
Nez profond et pur, sur les fruits exotiques et la minéralité. Un vin fougueux dans son expression aromatique, empreint de jeunesse, mais qui se révèle plein, séveux et long en bouche. Un OVNI, une belle quille pour amateurs de nature. 25.8 grammes de sucres résiduels/litre.
Assemblage: 70% Sauvignon Rosé, 20% Chardonnay et 10% Arriloba, issu de vignes plantées sur un cône d'éboulis de la faille du village de Lissac-sur-Couze, au Sud de Brive-la-Gaillarde. Vendanges manuelles le 12 Septembre. Pressurage sans foulage, élevage de 27 mois en jarre de grès. Mis en bouteille manuellement et par gravité, courant Décembre 2022 sans aucuns intrants ni sulfites. 398 bouteilles produites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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Vin sans soufre pour aficionados
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