Australie
Effet "wow" à l'ouverture, nez puissant sur des notes de violette, de cerise amarena, d'herbes sauvages, de maquis... A l'aveugle on partirait presque sur un Italien! Bouche souple, suave, jolie mâche, finale longue et veloutée. Coup de coeur!
Une vinification particulière pour cette cuvée, inspirée de la méthode italienne du Ripasso (la repasse), qui est une refermentation du vin sur des lies. Ici, un vin produit à partir de Shiraz, millésime 2015, et élevé en barrique, est reparti en fermentation grâce à l'apport de lies mises de côté pendant deux ans, et d'une presse de Pinot Noir de 2020. Le but est donc de produire quelque chose de véritablement nouveau à partir de substances de base déjà existantes, "idéalement de l'or à partir de métaux de base". Mission Ripasso est accomplie!
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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