Bordeaux
Nez complexe sur des notes de pruneau à l'eau-de-vie, de sous-bois... Bouche: structure sérieuse, belle longueur axée sur les fruits... Le tandem de vigneronnes signe ici une quille majeure.
Cuvée d'assemblage: 50% Cabernet Sauvignon et pour le reste Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec et Carménère, il s’agit d’une parcelle complantée, vignes pré-phylloxérique de 170 ans environ, sur des sols limono-argileux, rendement ultra faible. Vinification: 3 semaines de macération, sans intrant œnologique. 16 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Mise en bouteille au domaine au Printemps 2022. Sulfites très raisonnés.
Pascale Choime, anticonformiste, jadis oenologue dans un Cru Bourgeois du Haut-Médoc, artiste sculpteur à ses heures perdues, claque la porte d'un monde devenu trop soumis aux contraintes commerciales. Laurence Alias, ingénieure en agriculture, est plus investie dans l'écologie et le développement durable. Son envie de toucher la terre, plus forte que celle de fréquenter les laboratoires et...
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Sulfites raisonnés
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