Bordeaux
Fruité intense et notes florales et épicées... Bouche: puissant, long et persistant, tanins soyeux... Il faudra être patient les amis.
Parcellaire sur sol argilo-calcaire, assemblage de 50% de Merlot, 50% de Cabernet Sauvignon et Franc. Les vignes ont 60/70 ans et jusqu'à 110 ans! Vendanges manuelles en cagettes. Rendement: 25 hl/ha. Vinification: macération pré-fermentaire de 72 heures à froid, pigeage, macération 3 semaines dans 2 cuves tronconiques de 50 hl en chêne merrain, pas de chaptalisation, pas de levures, pas de soufre. Élevage 18 mois en demi-muids de 1 à 2 vins, dose homéopathique de soufre à la mise. Production: entre 2500 et 4500 bouteilles par an!
Michel Favard a eu la chance de recevoir ces 2 hectares de vignes familiales depuis 1875, et placés dans un superbe secteur. Terroir situé sur le plateau de Saint-Emilion, proche des contreforts des grandes murailles, dans le secteur de la Gomerie . Ce Saint-Emilion ultra confidentiel (5 à 7000 bouteilles/an) s'inscrit dans une démarche artisanale et respectueuse. Au début des...
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