Barbera - Brasserie Cantillon

Les Lambics de la Brasserie Cantillon sont appelés "jeunes" après un an de vieillissement et atteignent leur pleine maturité après trois ans. Les jeunes bières contiennent les sucres naturels nécessaires à la seconde fermentation en bouteille. Les bières de trois ans apportent quant à elles leur bouquet et leur finesse.

Barbera: bière de fermentation spontanée, c'est une collaboration avec le légendaire domaine Cascina degli Ulivi dans le Piémont en Italie, fondé par Stefano Bellotti et repris par sa fille Ilaria Bellotti, bien connu des JUS'tos ! Il s'agit d'un assemblage de lambics de deux ans, avec du marc et des lies de Barbera du domaine. Mis en bouteilles à la brasserie Cantillon le 5 Décembre 2023. Ingrédients: eau, formant, malt d'orge, houblon, marc de raisin.