Alsace
Difficile de décrire l'émotion d'une eau de vie du Domaine Weinbach en quelques mots... Complexité, puissance, équilibre, corps et longueur sont au rendez-vous. Nez de fleurs, de fruits exotiques, d'écorces d'agrumes confits, persistance incroyable. Bouteille de 70 cl.
Le Marc de Gewurztraminer est issu des raisins du Domaine, conduits en biodynamie et certifiés par Demeter. Après pressurage, le marc fermente plusieurs mois en cuve avant de procéder à une double distillation dans un alambic en cuivre chauffé au bois. Une part importante de tête et queue de distillation sont écartés, afin de ne garder que la plus belle partie du cœur de chauffe. Elevage en dame-jeanne en verre, en greniers, pendant au moins 10 ans. Assemblage de trois millésimes, mis en bouteille au Printemps 2021.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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