Auvergne
Insert Coing, pour l'ajout en macération des fruits dans l'alcool, mais également un clin d'oeil aux "insert coin" des années 80/90, qu'on retrouvait sur les machines de jeux! Attention production très limitée pour ce revival qui fait du bien au palais et qui convoque nos meilleurs souvenirs!
Une eau-de-vie issue de la distillation des marcs de Gamay du millésime 2021 du Domaine, dans laquelle Vincent fait macérer pendant 6 mois des coings issus des cognassiers conduits en bio et plantés en 2014 sur le domaine, puis l'alcool est distillé à nouveau, pour y replonger pour 6 mois de plus des coings, avant de procéder à une dernière distillation, le tout avec l'aide de la distillerie Baptiste dans le Cantal. Mise en bouteille par les soins de Vincent, chez No Control en Auvergne.
Vincent Marie est un jeune Normand qui, sur le chemin de la dégustation, découvre et adopte les vins natures. Vincent participe à l'organisation du salon des vins natures à Caen. Au cours des années, les rencontres qu’il y fait vont finir par l'influencer dans l'idée de faire du vin. Comme la rencontre avec Claude Courtois par exemple. Vincent s'installe par la suite en Alsace, fait son BTS...
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